Vianočné keto menu: Zemiakový šalát

Recept je vhodný pre:  3. fázu

Pre tento recept si najskôr pripravte majonézu. Do šalátu následne použijete len jej časť.

Majonéza

Ingrediencie

• 1 žltok (vajca z prevereného zdroja)
• 1/2 lyžičky dijonskej horčice
• 1 / 4 lyžičky soli
• 1/2 lyžice citronovej šťavy
• 40 ml panenského olivového oleja
• 100 ml arašidového alebo slnečnicového oleja

Postup prípravy

Uistite sa, že všetky prísady majú izbovú teplotu, inak hrozí, že sa majonéza zrazí. V mise pomocou metly šľahajte žĺtka, horčicu, osoľte a okoreňte. Zašľahajte citrónovú šťavu. Zmiešajte oba oleje a pridávajte ich za stáleho šľahania do žĺtkovej zmesi - najskôr po kvapkách. Ďalšie dajte vždy, keď sa predchádzajúca kvapka vstrebe. Akonáhle začne zmes hustnúť, môžete začať olej prilievať "tenkým pramienkom". Keď sa vstrebe všetok olej, ochutnajte a prípadne dochuťte.

Šalát

V priebehu proteínovej diéty je povolená iba jedna porcia zemiakového šalátu denne.

Ingrediencie (4 porcie)

• 8 lyžíc šalátových zemiakov
• 12 lyžíc koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)
• 2 dia nakladané uhorky
• 1 vajcia natvrdo (iba bielky)
• 2 lyžice majonézy (viz. Recept hore)
• 1/2 lyžička nasekanej cibule
• soľ, čierne korenie

Postup prípravy

Zemiaky poriadne umyte a dajte do hrnca so studenou vodou. Dobre osoľte, priveďte do varu a varte asi 20 až 25 minút do zmäknutia. V kastróliku priveďte k varu osolenú vodu, pridajte olúpanú zeleninu a povarte asi 5 až 7 minút.
Uvarené zemiaky i zeleninu sceďte a nechajte chvíľu vychladnúť. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky (asi 1 x 1 cm). Bielky (natvrdo uvarené) a uhorky nakrájajte nadrobno. Do misy vložte zemiaky, zeleninu, uhorky, vajcia a cibuľku. Pridajte majonézu. Osoľte, okoreňte a veľmi opatrne premiešajte, aby sa zemiaky nepolámali. Zakryte fóliou, dajte do chladničky a nechajte odležať.

Ak dávate prednosť odľahčenejšej variante zemiakového šalátu, máme pre vás pripravený aj tento recept https://www.prodietix.cz/bramborovy-salat.